EL ACEITE DE OLIVA ES EL PRINCIPAL PROTAGONISTA DE LA COCINA CORDOBESA. ENTRE SUS GUISOS DE CARNES: ESTOFADOS DE BUEY Y EL CORDERO EN CALDERETA. JAMONES DE CERDO IBÉRICO, LA CAÑA DE LOMO, EL SALCHICHON Y LAS MORCILLAS. POSTRES: PASTÉL CORDOBES, ROSCOS DE PRIEGO, PESTIÑOS Y ALFAJORES.